Sinds kort heeft het INAO er enkele appellaties bij gecreëerd, waaronder deze Bourgogne Côte d’Or, en dit om een onderscheid te maken met ‘Bourgognes’ uit andere regio’s van Bourgogne.
Er is zeker in dit geval een duidelijk verschil met andere rode Bourgognes: wij proeven een wijn die duidelijk de kenmerken van een Côte de Nuits draagt. Een stuivend aroma van bosvruchten en een beklijvende smaak, samen met een goede tanninestructuur en een goede zuurbalans staan garant voor een lange afdronk.
Kan gerust nog meerdere jaren mee.
Hij begeleidt met gemak een mooi stuk rundsvlees. Na enkele jaren passen hier ook harde bergkazen of een Munster of Epoisse bij.
