Deze wijn gemaakt van Garnacha, Syrah, Cariñena, Cabernet Sauvignon en Merlot en krijgt 18 vatrijping op Franse eik. Het ganse proces wordt mee gecontroleerd door de gerenommeerde oenoloog Toni Coca.
Donker kersrode kleur wat wijst op concentratie met in de neus zwarte en rode kers, pruimen, wat torrefactie, kruiden, tabak. We proeven een erg potente wijn, zeer rijk met geconcentreerd fruit. Na wat walsen bemerken we aroma’s van ceder, gestoofde vruchten, cacao...
Nu (2021) is de wijn 7 jaar jong, decanteren is nu noodzakelijk.
Foodpairing: krachtige vleesgerechten (wild, geroosterd vlees, eend), oude bergkaas.
http://hidalgoalbert.com/en/wines/1270-red/
https://www.wine-searcher.com/find/cellars+hidalgo...
