Sherry Palo Cortado En Rama - Bodegas Serdio

Een Palo Cortado is een uitzonderingsgeval. Initieel bedoeld om er een Fino van te maken die rijpt onder "flor", maar dan verdwijnt om nog onduidelijke redenen na enige tijd deze flor en ontwikkelt de wijn zich zoals een Oloroso, zeer rijk, oxidatief, maar in dit geval droog. Dit gebeurt  spontaan bij slechts 1 a 2 % van de Fino's.
Het resultaat is een uiterst complexe en krachtige drank met heel veel fijne nuances zoals vanille, koffie, amandel,..., subtiel en intens. In de neus gelijkt hij wat op een Amontillado, in de mond op een Oloroso
Begeleidt zeer goed zeer diverse gerechten: gerijpte kazen, vleeswaren, stoofschotels,....